Maladie cœliaque

• Régime alimentaire sans gluten strict

Eviction du blé, froment, épeautre, orge et seigle sous toute leurs formes, notamment : farines, chapelures, semoules, flocons, couscous, amidons, pâtes, pains, pâtisseries, biscuits, pâtés en croûte, quiches, quenelles industrielles, aliments farinés ou panés, pommes dauphines, sauce soja, boissons contenant du gluten.

Le logo avec l'épi de blé barré aide à s'y retrouver car le gluten peut être caché.

Les aliments dépourvus de gluten sont : riz, maïs pommes de terre, lait yaourts, fromages blancs, fromages, viandes et volailles, poisson, œufs, beurre, huiles, crème fraîche, légumes, fruits.

En pratique l'éviction totale est difficile en raison d'une contamination alimentaire au gluten. Un seuil de tolérance est accepté et propre à chaque personne.

L'Assurance Maladie française rembourse à 60 % les aliments diététiques sans gluten, pour les patients atteints d’une maladie cœliaque confirmée par biopsie digestive. Cette prise en charge prend la forme d’un forfait mensuel, de montant plus élevé à partir de l’âge de 10 ans. Par ailleurs, il est désormais possible de demander cette prise en charge directement depuis l’application ameli pour téléphone et tablette 

Se former sur le sujet est essentiel : contacter un Formateur Santé ou une association